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包子生胚速冻

德捷力潜心研究包子行业的行业特征,并对南北不同地域的包子工艺进行全流程的梳理,历经无数次 的实验验证,从和面---压面----整形---成型---醒发---速冻---冷藏----现蒸的生胚全流程里提炼出标准化的作业模式,并把关键要素数据化,无论是发酵面团还是老面、亦或是混合面,我们都取得了非常稳定的蒸起率。 德捷力还根据不同包子企业的状态提供手工、半自动、全自动的生胚速冻工艺解决方案。

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详情介绍

     中国大约有约三千个县市、十万个乡镇,遍布于全国各地的包子店及企业数量应该不低于15万家,其中80%的包子店单日营业额在3000元以下,一般平均营业额在2000左右,从业人员多以夫妻店、家庭店的形式存在。在沿海发达地区及特大型城市由于市场的需求比较集中,开始出现一批正规连锁化经营的包子企业, 像北京的庆丰、天津的狗不理、山东的驴帮、上海的芭比、杭州的甘其食,这些企业都在以标准化的生产加连锁经营的模式经营管理,以便快速的复制及扩张。


 

德捷力潜心研究包子行业的行业特征,并对南北不同地域的包子工艺进行全流程的梳理,历经无数次 的实验验证,从和面---压面----整形---成型---醒发---速冻---冷藏----现蒸的生胚全流程里提炼出标准化的作业模式,并把关键要素数据化,无论是发酵面团还是老面、亦或是混合面,我们都取得了非常稳定的蒸起率。

德捷力还根据不同包子企业的状态提供手工、半自动、全自动的生胚速冻工艺解决方案。


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