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djl速冻蛋糕

冷冻蛋糕,顾名思义就是经过冷冻的蛋糕,这种蛋糕保质期长,便于长途运输,因此深受西式快餐店和咖啡厅的青睐。

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详情介绍

冷冻蛋糕,顾名思义就是经过冷冻的蛋糕,这种蛋糕保质期长,便于长途运输,因此深受西式快餐店和咖啡厅的青睐。

冷冻蛋糕与现做蛋糕相比,有明显的优势:首先,在保质期方面,冷冻蛋糕的保质期可达12个月,而现做蛋糕的保质期只有3天;其次,在运输方面,冷冻蛋糕经过冷冻后,不易变形,可以长距离运输,这是现做蛋糕不能实现的;再次,冷冻蛋糕是工业化批量生产的,质量稳定,标准化程度高,可以避免各门店因厨师不同导致的口感差异;最后,冷冻蛋糕的口感并不比现做蛋糕差,有些口味的口感甚至更好。

甜点在制作完毕后,立即放入-20℃以下的环境中,在短时间内使其中心温度达到-18℃以下,解冻后,风味及口感几乎接近新鲜制作的甜点。


                           

冷冻蛋糕与现做蛋糕在前期的生产工艺上并没有明显的区别,主要作为甜点供应,冷冻蛋糕主要销往咖啡厅、西餐厅、西式饼屋和酒吧等中间商.

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