13823375651
0755-27157693

行业应用Application

产品展示Products

联系方式Contact

联系我们

深圳市德捷力冷冻科技有限公司

地 址:深圳市光明新区公明街道上村社区五联队工业区B区第21栋

电话:0755-27157693

传真:0755-27540308

网 址:www.sudongcn.com

调理包应用

您的位置:首页 >> 行业应用 >> 调理包

调理包(料理包)速冻应用(QS认证)

德捷力隧道速冻设备采用先进的制冷技术,安全、人性化的操作模式,使调理快速冻结,确保中心温度低于-18℃以下,助企业顺利通过QS认证,让消费者更放心!经过速冻工艺的冷冻调理包最大程度地减少营养成分流失、加工简便,成本较低,还延长了食品保存期,已经成为无明火餐饮业态的主流出品。

速冻机价格热线:0755-27157693

详情介绍

   调理包是一种通过速冻技术加工过的烹制食品,各种中 西商品菜肴、主食等主餐食品经过适当的处理,在放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口,通过各种方式 急速冻结,储存于-18℃下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,调理包的最大优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,及降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养与口感、香味最大限度的保存下来。


   在目前市场中同时有“常温调理包”其保存原理与冷冻产品有一定区别,多数采用抽真空后用巴式消毒(高温杀菌)在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死,当然目前更为先进得技术是“氮气保鲜”。其中冷冻产品和常温产品在后期加热时间、运输、保存上有一定不同,相同之处就是除具有原食品的营养、美味外,更具备方便、健康、卫生、实惠的好处。是城市无明火厨房、中式快餐标准化,中式快餐连锁,以及中式快餐快速扩展,保证口味品质等方面具有划时代意义,同时目前部分厂家在大型商超也有零售保证能让更多无烹调经验的消费者在冰箱里或者家中食品橱物柜里就能找到健康美味的即时美食。

调理包的历史
      当1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。
      调理包最早出现在生活高度紧张的日本都市,随即在台 湾的台北、高雄流行, 被商家称为妈妈餐,住家便当。目前在中国也有一些台资食品工厂或有台湾餐饮背景的企业生产,广泛行销于机场、车站、咖啡厅、外卖、快餐业中。另外,与加工常温食品相比,经过速冻工艺的冷冻调理包最大程度地减少营养成分流失、加工简便,成本较低,还延长了食品保存期,已经成为无明火餐饮业态的主流出品。
调理包的现状
      中国调理包产品发展于改革开放后,其具体时间在20世纪90年代,一大批有台资背景的咖啡连锁,珍珠奶茶,饮料果粉企业进入中国后,为了充实其店内产品,特将以在日本成熟的常温和冷冻食品引入。在十多年得发展中,因受限于消费理念,并不红火,但随着生活节奏的加快,思想观念得改善,以及中式快餐标准化理念、规模化、逐步推进,以有大部分企业将眼光主要集中到全国红火得快餐市场,近两年来市场情况以初见春天。
调理包的生产

      调理包从产品形态来说,就是速冻的成品厨房料理菜品,但是,从目前国内企业纷纷下马可以看出,其实并不简单。我们都知道家庭的炒菜,如果当天吃不掉,可以采用冷冻、或冷藏处理,但冷冻再加热,味道和口感大不如前;再者,许多食 材并不能冷冻:如嫩叶类青菜中菠菜、韭菜,一些加工工艺后的菜品如油炸花生米等,冷冻过再还原,是不能达到厨房水准的。因而并不是所有菜品都能加工成冷冻调理包。

加工调理包还有一个重要的技术就是‖厨房加工冷冻加热还原‖过程后的口味、口感保证。德捷力专业从事食品速冻设备的研发及其整体解决方案,致力成为中国最专业的食品低温保鲜专家。让食物更美好!

      调理包的卫生质量控制是生产合格产品的关键。除执行《食品企业通用卫生规范》外,还有更多的工作要作。由于调理包内容物为成品食品,食材来源广泛,清洗、分类拆切、保鲜拣净都要在无尘、无污环境中进行,同时还要保证无异物。
      调理包的生产在包装段的工艺与速冻食品生产工艺基本相同。一般执行标准是通用冷冻技术,产品在包装成型后通过一条速冻通道,产品在30分钟内即达到芯部温度-15度。有效地锁住新鲜和营养。
调理包分类
调理包的种类十分广泛,可以说涵盖了中西、主副、小吃餐食,现根据调理包分类作一介绍:
1)牛肉类菜品调理包
意大利牛肉酱、红烩牛腩、咖喱牛腩、红烧牛腩、黑胡椒牛腩、咖喱牛肉、黑胡椒牛柳、竹笋牛肉、鲜菇牛肉、匈牙利牛腩、麻辣牛腩、红烧狮子头等。
2)猪肉类菜品调理包
台湾卤肉、台式肉燥、黑胡椒猪肉、梅菜扣肉、豉汁排骨、无锡排骨、竹笋猪肉、黑胡椒猪肉、麻辣肉片、回锅肉、红烧蹄箫、剁椒猪肉等。
3)鸡肉类菜品调理包
香菇滑鸡(冬菇滑鸡)、咖喱鸡腿、红烧鸡腿、宫保鸡丁、剁椒鸡肉、蒜香鸡腿、酱爆鸡腿、辣子鸡、麻辣鸡腿等。
4)素食调理包
罗汉斋(罗汉素)
5)中西汤品、粥、面汤
罗宋汤、巧达汤、鸡蓉玉米汤、奶油蘑菇汤、南瓜鸡丁汤、牛尾汤、竹笋鸡汤
皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、牛肉粥
台式红烧牛肉面、半筋半肉面、麻辣半筋半肉面、雪菜肉丝面、榨菜肉丝面
6)炒饭类调理包

扬州炒饭、牛肉炒饭、鳗鱼炒饭

速冻食品注意事项
1)确保调理包在冷冻-18℃以下保存。虽然一般调理包产品可保质三百天,还是要注意先购先用。
2)解冻后如果不立即食用,只能在冷藏状态下保存一至二天,不可重复冷冻。
3)无需打开包装加热,微波时高火5分钟,注意一定要在一个角上剪开一个放气口,并将放气口冲上放入微波炉直接加热。三分半钟打开观察,调整受热面。水煮只要注意不要让袋子糊底即可。
新闻资讯
联系我们

360网站安全检测平台