曾经记得罗永浩的在一场抖音带货小龙虾直播间中发生过消费者对小龙虾包装上生产日期和18个月的保质期产生质疑。
时间越近、品质越好，是消费者的一种普遍认知，国内小龙虾经常使用液氮秒冻工艺。为实现保鲜，鲜活小龙虾被捕捞上来后，当日就送至工厂进行清洗、调味，随后用液氮在-196℃的低温中，对食品进行快速冷冻。小龙虾来不及结冰就凝固了，然后在零下18°的环境下存放，不需要任何防腐剂，就能达到很长的保质期，而且肉质、口味也非常好，解冻后依然能保持活虾原有的色、香、味及新鲜的状态。
液氮“秒冻锁鲜”技术可以立即保鲜、锁住水分，也能有效减少流通运输环节中自身滋生的细菌，最大程度保证食物安全。
在生长周期中，小龙虾最美味的时节是每年5月-8月，这期间的小龙虾肉质鲜美、口感极佳，且正处产量高峰，价格便宜。大多数加工企业都是在此时购入小龙虾原料，既收获品质也控制成本。所以，5月-8月生产的调味小龙虾反而口感更好， 在德捷力液氮速冻机的保存下。不存在任何品质问题。
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