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德捷力预制菜液氮速冻机,“冻”力十足!

时间:2022-01-11 14:56:51 来源:

  导读“预制菜”是一种针对宴席菜,酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发,用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用秒速鲜冻技术(零下18度)保存,以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤。经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

  基本介绍

  是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点,运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品 。“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品,只需采用不同的烹饪方式,经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革,“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式,半成品是可以简单加热,便可食用。近年来,随着菜品、菜系的预制菜不断更新,被更多消费者所推崇。

  预制菜优势

  对企业:促进食品餐饮企业的标准现代化生产,促使企业革新,形成规模化 产业化

  对消费者:餐饮行业如今快速发展,在节奏快的今天人们都追求方便 快速

  效率。酒店预制菜正符合当下的餐饮需求;预制菜解决了酒饭店的许多问题,如食材的寻找,菜谱上面菜品的开发。还有就是大大简化了复杂的烹饪制作,为餐饮店节省成本。

  预制菜速冻机介绍

  德捷力预制菜液氮速冻机低温极限温度低达-196°C,当预冻品接触超低温速冻设备后迅速气化,就能瞬间带走冻品表面热量进行热交换。以秒速的时间通过冰晶生长带,在冻品组织中行成均匀分布的极小结晶。瞬间锁住冻品水分,几乎达到了无损失,从而保持了食品的原色、原味、原质和原形

  隧道式速冻机采用模块化垂直升降设计,灵活性高,便于根据产能需要进行拼接变化,更易于维护和保养。可编程逻辑控制器 (PLC),友好的人机智能操控界面,操作简单便捷。可预设不同生产工艺模式,不同产品生产工艺可随意切换,并确保每批次生产工艺一致性。

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