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DJL液氮速冻技术常见问题答疑

时间:2016-06-14    来源:本站    点击:2872次   

一、DJL液氮速冻技术速度有多快?

答:根据不同的物料厚度和包装不同会有差异,DJL液氮速冻速度最快可在3分钟之内冻好5CM厚的裸冻食品,但更常见是在10-30分钟之内裸冻好10CM厚以内的食品。

二、DJL液氮速冻机的制冷剂是什么?安不安全?

答:DJL液氮速冻机采用的制冷剂是液氮,液氮是通过深冷空分技术从空气中分离而来,属于中性,不燃不爆,但是要防止高浓度的氮气带来密闭空间的缺氧;另外,不可将肢体长期置于低温下,也不可将肢体浸没液态氮中,会造成冻伤。相对其他来说,液氮是一种相对安全的制冷介质。

三、液氮速冻的品质和传统冻库及单冻机相比优点是什么?

答:在回答这个问题之前,我们有必要先好好弄清楚速冻的标准定义:食品速冻是将预处理的食品放在低温的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,中心温度从0℃降到-5℃以下,其所形成的冰晶直径小于100μm,速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。由于速度快,液氮速冻食品的细胞完整度要大大高于传统冻结方式,其细胞破损率与缓慢冻结的相比少了近80%,所以其口感、营养、色泽都大大好于缓慢冻结的食品,以海鲜类来讲,DJL液氮速冻技术冻好解冻后可以媲美冰鲜状态的海鲜。所以液氮速冻技术能更好的保持食品的色、香、味、口感,其售卖价值也将大大提升。

四、液氮速冻的干耗有多少?

答:以含水量较大的海鲜裸冻来说,DJL液氮鲜冻技术冻好之后,其干耗大约在千分之一到千分之五,而传统冷冻模式一般在3-5%。若是单价较高的产品,光是干耗重量就能避免很大一部分经济价值损失。

五、液氮速冻机的购买成本高不高?可以用多久?

答:DJL液氮速冻机购买成本同等产量与压缩机单冻机相比,价格大约是其二分之一左右。由于不同的制冷方式及结构设计,其寿命可以长达20年,是传统设备的2倍左右。

六、液氮速冻机的制冷消耗成本大概是多少?

答:液氮速冻机的消耗成本主要分两块,一是电费,二是液氮消耗。电费与传统单冻机相比基本可以忽略不计。

液氮速冻消耗成本是液氮。速冻食品的液氮消耗主要和含水量、有效厚度、初始温度、是否带包装、冷却方式几个因素相关;依据理论计算及多年国内外的经验,速冻1吨产品一般液氮消耗量在0.5-2吨之间,绝大部分裸冻的产品每吨液氮速冻液氮消耗量在1-1.5吨之间。有部分企业会为了让客户上设备而把消耗量故意说低,但是我们希望的是让客户掌握真实的信息来理智决策,而非受误导得出错误的成本模型。我们认为客户选择液氮速冻技术的关键是在于大大提升了客户产品品质带来的溢价及竞争力提升,而少量增加的客户成本可以被前面两项吸收消化掉。

液氮价格因消耗量、地域会有差异,但是量大的话一般每吨在600-800每吨,也有极个别地区会有更低价格。德捷力公司可以帮助客户寻找最低价格的液氮供应商。

七、为什么要选择德捷力液氮速冻技术?

答:德捷力践行的企业文化:良善、专业、乐趣持之以恒,做食品是良心事业,我们有着相同的价值观,我们会告诉您专业的、真实的数据及经验而非欺骗。同时我们专业研发、制造液氮制冷设备十五年,在各行各业有近千台设备的经验累积及运用经验,能够根据每个客户的不同研发制造个性化方案,把安全性、功能性、成本、可维护性落实到每个细节,以便于客户的使用。

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