现在人民生活水平的不断提升，烘焙食品在人们的生活中也是比较受欢迎的食品之一。现在的烘焙店也越来越多，烘焙面食的品种也丰富多样。咖啡店和餐饮店都有一部分面包点心，还有一些连锁便利店也开始售卖烘焙食品。
热乎的面包，看着是“现烤”刚出炉，而是不是本店师傅“手工”制做，就未必能肯定了。这些香气扑鼻的面包，也有可能是师傅从速冻柜里拿出来放进烤箱“烤的”的。
现在速冻面团、速冻半成品在国内的速冻烘焙食品应用也非常广泛,所谓的冷冻烘焙产品就是一些速冻半成品，只需要简单的加热和烘烤便可以直接食用，跟预制菜和料理包一样。速冻烘焙食品在生产后，通过冷链运输。依靠液氮速冻机保鲜，生产过程中无需添加防腐剂，因此比传统袋装烘培食品口感更好、更新鲜、更健康。
现在的秒冻锁鲜技术已经十分成熟，德捷力生产的液氮速冻机，可以“秒冻锁鲜”立即保鲜、锁住水分，也能有效减少流通运输环节中自身滋生的细菌，最大程度保证烘焙食品安全，口感几乎能够做到还原。
经过液氮速冻机速冻的烘焙食品，保存期可达6-9个月，速冻半成品产品质量稳定，轻资产投资少，可以优化店铺运营成本，是现在不少烘焙店铺不错的选择，早在烘焙市场火爆之初，就有人提出，速冻烘焙食品是否会像预制菜那样，迎来C端市场的大爆发？
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